close
COOKPAD ナオミンさん的星巴克餅乾奶油乳酪蛋糕
http://cookpad.com/recipe/519150
通常都是加一整顆的蛋
但是這食譜是將蛋白打到濕性發泡
口感比較接近扎實綿密
材料
1 餅乾底
OREO餅乾 36片
溶化奶油 25g
2 奶油乳酪蛋糕
奶油乳酪 200g 或 250g
糖 65g
動物性鮮奶油 60g
玉米粉 15g
蛋白 2個
做法
a 將餅乾壓碎+溶化奶油，倒入模型內整型放冷凍定型。烤箱預熱180度。
b 奶油乳酪+一半的糖隔水拌至滑順，取出待涼。
c 動物性鮮奶油分次加入b中，再將過篩的玉米粉加入乳酪糊中。
d 蛋白打發至濕性發泡，分3次加入c。
e 乳酪糊完成。
f 將乳酪糊倒入餅乾底，中上層160度45分。
全站熱搜
西式 (4)